買螃蟹,只要說出「這3個字」,老板一聽就是懂行的,不敢糊弄你

。秋季正是收獲的季節,陣陣涼風吹過,農田里隨處可見豐收的笑容。 俗話說得好,「秋風起,蟹腳肥」,這個季節的螃蟹膏滿肉嫩,最為肥美。如果秋季沒吃螃蟹,就等于一年白過了!

雖然此時正是吃螃蟹的好季節,但很多人都因為不會挑螃蟹而苦惱。花了大價錢,買回家的螃蟹,要麼空殼,要麼發苦。 要想買到好螃蟹,建議對老板說:「黃苦嗎?」一聽就是懂行的,老板不敢輕易忽悠你。買回家的螃蟹,個個鮮肥,不花冤枉錢!

一、生病的螃蟹,黃發苦

正常情況下,螃蟹的黃肉質飽滿,味道鮮美,吃起來是一種享受。 不小心買了病蟹的話,蟹黃吃到嘴里又苦又澀,難以下咽。從外觀來看,這種螃蟹和正常螃蟹一樣,個頭很大,分量很足。

唯一不同的是,這種螃蟹生了「球毛蟲病」。如果買螃蟹時仔細觀察,就能看到這種蟹背部長有灰褐色的斑點。這種蟹的個頭比較大,重量比較足,買錯了,無疑是一大半損失。

二、用了藥物的螃蟹,黃發苦

水產養殖過程中,使用藥物,早已是養殖業內部的潛規則了。一些水產的生命力比較旺盛,使用的藥物相對比較少。 螃蟹對水質的要求很高,只有大量使用藥物,才能延長他的生長周期。因此,有些螃蟹自帶苦味。

三、如何挑選肉厚膏肥的螃蟹?

第一招:螃蟹美不美,專門看小腿。螃蟹最下面的一截小腿,決定了整只蟹肥不肥 。肥蟹的小腿圓鼓鼓,用手一捏,明顯很飽滿;瘦蟹的腿比較細,肚子上的肉少之又少。

第二招:看螃蟹腹部鼓不鼓。螃蟹的蟹膏,一般集中在肚子的位置。 如果這個位置鼓囊囊的,說明螃蟹肉很多。如果看起來很扁,則很有可能是空殼蟹。

第三招:看螃蟹的公母。人們最愛吃的蟹黃,一半是指大閘蟹體內的卵巢。蟹黃是母蟹特有的,因此,學會判斷螃蟹的公母很重要。如果肚臍蓋子的形狀比較尖,說明是公的, 如果承半圓形,則說明是母的。秋季的母蟹基本都有黃,吃起來比較香。

推薦食譜:清蒸螃蟹

主要食材:螃蟹、生姜、大蔥

制作步驟:

1、用剪刀剪開繩子,準備一個干凈的刷子,輕輕地將螃蟹洗凈,裝進盤里。

2、將大蔥、生姜洗凈,擺放在螃蟹周圍,這樣做可以去除螃蟹的腥味。

3、鍋中加入半盆水,放入蒸屜,放上洗好的螃蟹,蓋鍋蓋用大火蒸10分鐘左右

4、螃蟹蒸好以后,拿掉剛才去腥用的生姜和大蔥,將螃蟹擺成自己喜歡的造型

5、另取一個小碗,在碗中加入生姜末、生抽和白醋,調好蘸料以后,就可以盡情的享受蒸螃蟹了。

注意事項:

螃蟹性寒,秋季吃螃蟹,建議多加一點生姜,以此中和寒性。吃螃蟹時,一定要去掉里面的腮和味。這兩個部位肉少,對健康有害,最好不要吃。

總結:秋季寒冷,正是螃蟹最肥美的時節,螃蟹雖好,但不建議多吃,多吃容易傷胃!

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