熬豬油,別只懂加鹽,多放3樣料,豬油更香無腥味,放一年不怕壞

說起豬油,我對它全是好印象,小時候家里不怎麼富裕,生活在北方,家人特別喜歡做面條吃,經常中午下一碗最簡單的青菜湯面,雖然家人吃得香,但我總覺得面條缺點味兒,有些太寡淡了,所以經常拖到最后一個盛飯,為的是偷偷的給自己碗里舀一勺豬油,藏在面條下面,面條立馬變好吃了,沒有肉也特別香。

那時候只要做菜基本上都是用豬油,後來慢慢地開始用菜油,還有色拉油,漸漸地豬油被大家遺忘了,一方面大家覺得豬油還需要自己動手熬,比較麻煩,不像植物油直接買現成的,另一方面豬油被黑化了,導致很多人想吃也不敢吃。

其實豬油并沒有以前說的那麼可怕,它的熱量雖然高,但是只要懂得不要過度食用,那麼偶爾吃一次豬油,并沒有什麼問題,而且吃少量豬油,對身體還有好處。

所以我們可以自己在家做罐豬油備著,想吃的時候取一些,炒菜非常香,我家就是這樣,遇到炒青菜的時候,總會舀勺豬油一起炒,青菜立馬變好吃了。說到熬豬油,怎麼做才能熬的又白又香呢?一旦用錯了方法,豬油帶有腥味,還發黑不好吃。

有人熬豬油的時候,只會加鹽,結果熬出來的豬油不香還腥,所以熬豬油也有小技巧。

今天給大家分享一下熬豬油的做法和小技巧,熬豬油時,別只懂加鹽,多放3樣料,豬油更香無腥味,放一年不怕壞!照著這個方法做一次吧,保準你熬出來的豬油很不錯。

首先用什麼方法煉油很多人不懂?不少人只知道用油去炸豬油,這個方法雖然可以執行,但是炸的過程中容易炸鍋,而且炸好的豬油易發黃,還保存時間短,效果并不好,因此大家要學會用水熬豬油,這樣做出來的豬油很白,而且不容易失敗,只是稍微費時一點。

從這兩個方法比較,為了最后的成果好,我們盡量選擇用水熬豬油。

熬豬油

準備食材:豬肥膘肉或者豬板油,生姜、大蔥、八角、食鹽

想要吃油渣,可以用豬肥膘肉,想要出油率高,可以用豬板油。

將豬板油沖洗干凈,切成大塊,生姜和蔥切好待用。

豬板油倒入鍋中,加適量清水,大火煮開,將飄浮起來的雜質撇掉,焯水兩分鐘,撈出控水。

鍋洗凈后,將豬板油倒入鍋中,加入少量清水,開大火煮開,再調小火慢慢熬。

熬的過程中用鏟子翻動按壓,水消失油出來后,豬板油會慢慢變成豬油渣。

豬板油微微變色后,放入蔥、姜、八角,炸到豬油渣變淺黃色,關火撈出豬油渣。

往鍋中撒少量食鹽,趁熱將豬油裝進干凈的容器內,鍋底的殘渣不要。

這樣豬油就做好了,放涼后放進冰箱,等待一段時間,豬油就會變得雪白色,很漂亮。

現在大家都會怎麼熬豬油了吧,掌握這幾點:

豬板油或者豬肥膘肉熬油前,冷水下鍋焯水,將雜質去掉,這麼做可以去腥;

熬豬油時,只懂加鹽可不行,還要多加3味料,它們分別是生姜、大蔥、八角,既可以去腥,又可以增香;

熬豬油時,注意觀察豬油渣,炸到變淺黃色立即撈出,不要炸的時間太久,否則會影響豬油的顏色。

牢記這幾點,熬豬油就不成問題了,豬油涼下來后,盡量放冰箱儲存,那麼豬油放一年都不怕壞,如果冰箱不好存放,也可以放一個陰涼通風的地方,不能長時間放在高溫處。

用戶評論

2023/5/29 11:12:19