今天才知道,煎雞蛋第一步不是放油,飯店大廚的做法,鮮嫩又爽滑,早學會早受益

煎雞蛋簡單,但要想吃到好吃的煎雞蛋那就很難了。很多人在煎雞蛋的時候都容易粘鍋,雞蛋容易發硬,那麼如何才能避免出現這些問題呢?只要按照以下4步做,保證你的煎雞蛋非常好吃,鮮嫩又爽滑,快來看看吧!

1 生姜擦鍋

拿出一塊生姜,將生姜切成一個有些厚度的生姜片,然后用生姜片切面口擦鍋,沿著鍋內壁慢慢擦拭,鍋底可以多多擦拭幾遍。擦完以后,生姜就會在鍋里形成一層保護層,防粘鍋。

2 倒油放鹽

先在鍋中倒入少量食用油,然后將其搖晃均勻。搖晃完畢后,撒入半勺食用鹽。食用鹽可以防止糊鍋,還能為雞蛋增添一層底味,吃起來也會更好吃。

3 小火慢煎

當食用油變成6分熱的時候,將雞蛋打入鍋中,小火慢煎。煎雞蛋過程中,不要用鏟子碰雞蛋,避免弄碎雞蛋,保持其完整性。小火煎雞蛋有利于控制油溫,防止糊鍋。

4 翻面加水

當雞蛋的一面煎成形后,我們用鏟子慢慢給雞蛋翻面,然后繼續煎雞蛋的另一面。等到另一面也定型以后,倒入一個小湯勺清水,然后蓋上鍋蓋,靜置1分鐘左右。時間到了以后打開蓋子,關掉燃氣灶,拿出煎雞蛋即可。

蓋上蓋子有利于讓水蒸氣影響煎蛋,從而讓煎蛋的口感更加嫩滑,吃起來也更好吃。

以上就是煎雞蛋的具體步驟,大家都學會了嗎?下次煎雞蛋不妨試試這種方法,效果很好喲!

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