煎帶魚別直接下鍋,學會這一招,帶魚不粘鍋不掉皮,比肉香10倍

帶魚是一種深海魚,由于帶魚生活在比較深的海里,如果離開原本的生活環境很難適應下來,所以人工養殖起來比較困難,我們經常見到的是已經冷凍處理好的帶魚,通過冷凍處理技術,可以保留住他最大的營養價值,我們再去購買的時候帶魚就還是新鮮的。

帶魚作為一種深海魚,他的營養是非常豐富的,含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素等營養成分,經常食用具有止血、暖胃、消炎化痰等功效,對我們的身體健康是有很大好處的哦!相信很多朋友都會把買來的帶魚煎著吃,但是掌握不好就經常會出現破皮燒糊粘鍋的情況,這樣做出來的口感不好賣相也不好了。今天小編教大家一招,煎帶魚不要馬上下鍋,這樣做帶魚不破皮不粘鍋,比肉香10倍,想學的朋友一起往下看看。

食材準備】:帶魚 食用堿粉 生姜 香蔥 食用鹽 料酒 食用鹽 生抽 面粉 椒鹽粉

第一步:把我們買回來的帶魚拿出來,首先肯定是先給帶魚解凍,我們把帶魚放到一個大盆里,往里面倒入大量的清水給它解凍,解凍的同時我們手將帶魚表面搓洗干凈。等帶魚沒有解凍至那麼硬的時候,我們找來一把剪刀,用剪刀將帶魚的腹部剪開,用手將里面的內臟黑膜撕出來,這些都是腥味的來源,去掉這些可以有效的減少大量的腥味。處理好內臟后我們把水倒掉,再次裝入清水再清洗一遍。

第二步:清洗好后的魚控水撈出,裝到一個干凈的大碗里,然后倒入兩大勺食用堿粉,堿粉可以有效地去除魚腥味,我們將手洗干凈下手抓拌均勻,然后留著腌制10分鐘。接著我們來準備別的腌料,拿出一塊生姜和幾根香蔥,將它們用清水清洗干凈,拿到案板上用刀將生姜切成姜片,香蔥我們可以將他們切斷。然后將它們放到正在腌制的帶魚里,再倒入一勺食用鹽和適量的料酒,這樣腌出來的帶魚會更加的鮮香,還是一樣的需要我們下手將碗里的食材抓拌均勻,抓拌個一二十秒左右將帶魚轉移陣地。我們將帶魚拿出來放到另一個放進的盤子里,記得把魚身上的蔥姜去掉,只將魚拿出來就可以了。

第三步:把魚拿出來后,我們再把魚拿到案板上,把刀將帶魚豎著切,大概一厘米劃一刀, 注意不要把帶魚劃斷了哦!大概隔個五六七斷這樣再將帶魚割斷,劃過花刀之后帶魚會更好地入味哦!將多有的帶魚切好之后,我們繼續放回干凈的碗里,往里面加入一勺生抽,用手抓拌均勻,讓生抽能夠有效地深入每一塊帶魚里,這樣等會煎出來的帶魚才會有滋有味。

第四步:到這一步我們腌制帶魚的環節就結束了,接下來這一步也很重要哦!我們繼續往下看。拿出一個寬口的盤子,在盤子上鋪上一層紙巾,然后將帶魚一塊一塊的夾上去,不要疊放的一起哦!將他們平鋪就好了。然后再拿兩張紙巾給帶魚擦掉表面的水分,等會煎帶魚的時候才會濺油,擦干后我們將帶魚再次轉移到一個大碗里,碗里撒入適量的面粉,用手抓拌均勻,讓每一塊帶魚都能裹上面粉。這樣我們前期的準備工作就結束了,所以以后煎帶魚不要直接下鍋了,不要嫌步驟麻煩哦!美食需要用心對待,這樣做煎出來的帶魚不粘鍋不破皮哦!

第五步:接下來我們可以起鍋燒油了,將鍋里面的殘留的水燒干后,往鍋里倒入適量的食用油,油熱后將帶魚一個一個地夾進去,煎至金黃后將帶魚翻個面,我們可以多翻幾次,以免帶魚的一面煎太久導致糊低,將帶魚煎至兩面金黃后,我們就可以夾出裝盤了,裝盤后可以撒入適量的椒鹽粉,來點蔥花增香點綴。這樣煎出來的帶魚外酥里嫩、鮮香入味,喜歡吃帶魚的朋友可以試試看這個方法哦!

好啦!今天分享的煎帶魚您學會了嗎?以后煎帶魚不要直接下鍋了,這樣做不破皮不粘鍋,比肉香10倍,心動的朋友快行動起來吧!

用戶評論