雞蛋可以說是生活當中十分常見的一種蛋類，不僅是因為雞蛋的產量高，烹飪好的口感好之外，再就是每個雞蛋當中都含有了豐富的營養物質，可以在滿足人們口感的同時，還能給身體補充一定的營養，也是受到了很多人的喜愛，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃。

那麼說到雞蛋，咱們下面就來說說雞蛋的做法，雖然出了煎雞蛋之外，雞蛋還可以制作成雞蛋羹，茶葉蛋，但在小編心中，煎雞蛋這種做法是最好吃的，雞蛋的香味也會更加濃郁，不過煎雞蛋并不是沒缺點，它最大的缺點就是粘鍋，那麼到底該如何防止雞蛋粘鍋呢！其實根據小編總結的方法來說，別直接就倒油，多加1個步驟，雞蛋又圓又嫩。

【煎雞蛋的最佳做法】

首先雞蛋的新鮮度是非常重要的，其實很多人并不知道如何區分雞蛋是否新鮮，小編這就教大家一個方法，那就是拿起雞蛋稍微晃動幾下，如果里面的雞蛋沒辦法晃動出流水聲的話，說明這個雞蛋就是好的，再就是觀察雞蛋表面是否有發霉的情況。

接著切好一片生姜，往燒干水分的鍋底反復擦拭，再倒入適量的食用油，開火慢慢加熱，等到鍋中冒一點青煙的時候，把雞蛋立馬打入鍋中，轉成小火等待雞蛋的一面凝固變黃即可翻面，當煎至兩面金黃，這樣雞蛋就煎好了。

所以如何煎雞蛋不粘鍋的關鍵，正確做法應該是別直接就倒油，多加用姜片擦鍋底這1步驟，可以防止雞蛋粘鍋破碎，煎出來的雞蛋又圓又嫩，這主要是因為生姜汁能在鍋底形成保護膜，再加上雞蛋下鍋后快速受熱凝固，自然煎出來就完整了。