家里鐵鍋天天生銹?老廚師:往鍋里扔一物,不生銹還不粘鍋,學會受益一生

家里炒菜,最愛用鐵鍋!熱油一炒,火一旺,那個香呀!

但是,鐵鍋也很容易出現生銹、粘鍋的情況。老廚師教我:往鍋里扔一物,不生銹還不粘鍋!

「肥豬肉」開鍋

鐵鍋在打造時會有雜質殘留在表面,又為了在使用前不與空氣接觸起銹,通常在出廠時,廠家會噴上薄薄的保護層。

這些在使用前應該去清除,而這一道工序就是俗稱的開鍋。同時,開鍋也是鐵鍋保養的重要步驟。

第一步:新買回來的鐵鍋倒入水和少許白醋,搖晃鍋體,用海綿清洗。清洗干凈后,放在爐子上用大火烘干。

第二步:鐵鍋烘干后轉小火,用筷子夾著帶皮的肥豬肉在鍋上擦拭,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

第三步:把豬油倒出來,用溫熱水將鍋沖洗干凈,肥肉燒黑燒焦部分切除,繼續按第二步操作進行開鍋,反復3-4次即可。

第四步:最后將洗干凈的鍋放爐子上烘干,再開小火用廚房紙給它抹上一層薄薄的植物油,這樣開鍋就算完成啦!

新買回來的鐵鍋這樣開鍋,不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋里的殘留物,豬油還可以在鍋內壁形成一層保護層,防止生銹粘鍋哦。

如何避免鐵鍋生銹?

炒完菜,清洗時無需用洗潔精,這樣會把鍋中的油洗掉,鐵鍋吃不到油了,就會生銹。

用溫熱水配合刷子刷干凈,用紙巾或抹布,將鍋的內壁擦干,或洗凈后用火燒干鍋的內壁和外壁的水,就可以啦!

如果長時間不用的話,就在鐵鍋的內壁上,薄薄的抹一層植物油,這樣保持,就不會生銹了。

鐵鍋保養不當,生銹了,怎麼辦?

鐵 鍋 除 銹

01 白 醋

白醋對去除鐵銹有非常好的效果,往鍋中倒適量的白醋,搖晃一下讓白醋與生銹的鐵鍋四周充分接觸,靜置半小時。

半小時后,用鋼絲球洗刷鍋底,輕輕一擦鍋內的鐵銹就清除了。

02 土豆+食鹽

往鍋中倒入適量的食鹽,將土豆從中間切開,用土豆蘸取食鹽在鍋底摩擦。

在土豆汁和食鹽的配合下,鍋中的鐵銹很容易就脫落了,摩擦完后,用清水沖洗幾遍,擦干后,鐵鍋煥然一新。

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