小時候吃蒸大米是件非常奢侈的事情，現在隨著生活條件的提高，蒸大米再也不奢侈了，想吃隨時都可以蒸。因為媳婦喜歡吃蒸米，所以我家經常買大米，蒸大米吃。但是每次蒸的口感不一樣，吃的味道也不一樣，有的時候蒸出來的大米非常的硬，不好吃，有的時候蒸的又太稀了，像稀飯一樣。為什麼飯店里面的大米能粒粒分明，又香又軟呢？

我專門請教了飯店的廚師朋友，朋友告訴我說，其實蒸大米不但要掌握好水的量，同時還要多加這兩樣，蒸出來的大米顆粒分明，看著都非常的有食欲。今天我將飯店蒸大米的技巧分享給大家，大家在家蒸大米的時候可以試一試。 蒸大米時，記住「2放3竅門」，米飯又香又軟，粒粒分明

第一：清洗大米

一般市面上的大米都是經過拋光的， 不拋光的大米非常的臟，而且不容易保存，拋光過的大米里也容易含有一定的淀粉或者是雜質，只需要清洗一遍就可以，這樣不會使大米的營養流失，吃起來口感更好，清洗的次數多了，大米味就沒有那麼香了。

第二：浸泡大米

大米清洗 干凈之后放在電飯煲中，浸泡大約15-20分鐘，這樣讓大米吸足水分，蒸出來的大米，米粒松軟，同時還可以減少煮飯的時間。

第三：大米和水的比例

蒸大米要掌握好大米和水的比例，水多了蒸出來的大米像煮的稀飯一樣，水少了蒸出來的大米又硬又干，非常的難吃。 一般水和大米的比例為1.3：1，這種比例蒸出來的大米粒粒分明，松軟又非常的好吃。如果沒辦法量比例的話，我們可以在電飯煲內加入水之后，放入手指，大約1個指節就可以。

第四：加幾滴食用油和白醋

在電飯煲內滴入幾滴白醋和食用油，可以加速大米的蒸煮，加入食用油后，蒸出來的大米又香又軟，非常的好吃。但是不能加入過量的食用油和白醋，否則會影響大米的口感和味道。

第五：燜米飯

一般我們 電飯煲蒸米飯的時間約半個小時，米飯蒸好之后不要直接取出來，燜5-10分鐘，再打開蓋子翻拌均勻，這樣燜過的米飯味道更香更好吃。

蒸米飯不是簡簡單單的放入大米和水就可以，學會這5點小技巧，自己在家蒸出來的米飯跟飯店的一樣好吃，粒粒分明，不夾生不會特別的稀。