買豬肉時,只要說買這2種肉,老板就知道你是懂行人,不敢忽悠你

平時買菜買肉做飯都是老婆去,今天老婆做菜的時候,發現家里的 豬肉沒有了,讓我到菜市場買一塊,騎上我心愛的小摩托就去了,來20塊錢滴, 要瘦的,老板也很熟練地給我 裝起來,回家到卻讓媳婦 一頓數落,以后不用你去買了,肯定看你是個新手不懂行,賣不出去的都給你裝起來了,聽得我一頭霧水, 買個豬肉還有這麼大的 學問

三百六十行,行行出狀元,媳婦買了這麼多年的豬肉,還有經驗滿滿地,聽完她的講講, 收獲頗豐,原來買個豬肉還有這麼多的竅門,今天就跟大家 分享一下。

不管在哪里購買豬肉,第一點就是要 避免注水肉,如何區分是不是注水肉呢

1、觀察法:用眼去看肉的表面, 注水肉顏色比較 ,而且有 水跡,表面看起很 松散,不緊實,而 沒有注水的肉 顏色深,呈暗紅色

2、手摸法:注水肉由于打進去很多水,所以按下去 彈性很差,摸起來很順滑,像咱們放水盆里拿出來那種狀態,而正常的肉按下去很快就 會彈起來,而且摸起來有 黏黏的感覺,有的有一些干。

3、貼紙法:正常的豬肉找一張 紙巾覆蓋上, 能揭地下來,而且會粘有少量 油漬,如果是 注水肉的話剛好 相反

4、冷凍法:正常的豬肉在冷凍之后可以摸到 肉的紋路,在冷凍的過程中會出現 少許的血水,這是正常的現象,如果是 注水肉,在冷凍過程中,大量的水排出會在外面形成一個冰層,滑滑的,在冰凍的過程中會出現 大量的血水

5、掛肉法:好的肉水分少,掛起來銷售 沒有什麼 損耗,而不好的肉由于打進去水,根據水的多少會滴落,所以一般不會掛起來銷售。

【五花肉】

五花肉又叫做 「三層肉」,「肋條肉」,位于豬的腹部,因為豬的腹部脂肪特別多,又夾帶著肌肉組織, 肥瘦相間,所以叫做「五花肉」。五花肉可以醬香,可以紅燒、蜜汁,啤酒五花肉,烤五花肉,梅干菜扣肉,非常的解饞。

【里脊肉】

里脊肉是豬身上 最嫩的一條 純瘦肉,位于豬背脊中央,沒有肥肉,形狀很整齊,買的時候基本不會買錯了,它分為 大里脊小里脊,小里脊口感要更嫩一些,做法也是非常多的,我們常見的糖醋里脊,軟炸里脊,菠蘿咕嚕肉,做法非常的多樣化。

【梅花肉】

梅花肉 一頭豬身上 只有五六斤,大約20厘米長,橫切面瘦肉占比很大,得占90%,屬于豬身上 最好的一塊肉,在豬胸口后,上肩胛處,油脂均勻,有筋也有肉,吃起來口感最好,最好的吃法就是 煎烤,白切肉、火鍋、叉燒肉、紅燒、燉煮都是非常合適的。

【前腿肉】

前腿肉也叫 前槽肉,在前腿的位置,前槽肉軟而嫩,可煎炒烹炸,食用方法非常的多,肥瘦相間, 吸水能力強,做肉丸、餃子、包子等特別合適。我們購買的時候要跟老板喊前槽肉,這樣才專業。

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總結:

在購買肉的時候, 不要直接跟老板說給我來塊瘦肉或者肥一點的, 直接喊出名字,比如 梅花肉、前槽肉,老板看你是 內行,懂行的人,也就不會給你 以次充好了。

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