很多人喜歡吃餃子，逢年過節餃子是必不可少的美食之一。朋友聚會，也喜歡包餃子來招待朋友。平時我在家沒事的時候就喜歡包一些餃子放到冰箱里，下了班不想做飯了就煮些餃子。現在超市里邊賣餃子的非常多，什麼餡的也都有，吃起來也非常方便。但是煮速凍餃子和咱們平時煮新鮮的水餃方法還是不一樣的，有幾點需要注意。如果不注意煮出來的餃子太容易就破皮了，而且煮出來的餃子發粘，口感不好，也不好吃。今天我就來和大家說說煮速凍餃子需要注意的幾個地方，以后我們再煮速凍餃子就不容易破皮了。

在我們平時煮速凍餃子的時候，很多人都習慣把餃子拿到常溫下回回溫，然后再煮。其實這樣是錯誤的。大家想想，速凍餃子在凍了以后它的表面是不是會有一層冰霜？速凍餃子從冰箱里拿出來，過上一會這層冰霜就會化了，化成水以后就會把餃子皮陰濕，餃子皮濕了以后，再煮的時候就會非常容易破皮，煮好以后吃起來會非常發粘，所以千萬不要把速凍餃子在外邊放時間長了再煮。

再有就是煮速凍餃子時水的溫度也特別重要。如果溫度太低，餃子放進去以后很長時間漂不起來，就會容易粘到鍋底，這樣也會容易造成破皮，如果把水燒開下速凍餃子，餃子特別容易脹肚，長時間漲肚以后，餃子皮也特別容易破，所以水的溫度非常重要，大概控制在七十度左右的時候，再把餃子下鍋。有人就說了，家里沒有溫度計，怎麼判斷水的溫度呢？其實非常簡單，咱們燒水的時候，等鍋底冒起非常密集的小氣泡，而且水有刺啦刺啦的聲音的時候，這個溫度就是合適了，下餃子就可以了。

所以呢我們煮速凍餃子的時候水溫非常重要，不是開水下鍋，也不是涼水下鍋，而是要用七十度左右的溫水來下鍋。不過要是煮現包的水餃就不用這樣了。還有需要注意的一點就是煮水餃的時候，在水里加一小勺食用鹽，食鹽可以加快餃子解凍的速度，而且也不容易造成破皮。在煮餃子的過程中，火候也是非常重要的，餃子剛下鍋的時候要用大火，讓它開起來，如果長時間不開鍋餃子漂不起來，就容易粘鍋底造成破皮，然后再轉成中火，讓餃子的溫度保持住。再有就是速凍餃子煮開以后，在鍋里加上一點涼水，讓溫度稍微降下來一點，等它再開鍋再加一點涼水，這樣反復三次餃子就熟了。開鍋以后加入冷水是防止餃子在煮的過程中一直脹肚造成破皮，這樣煮的餃子就不容易破皮了。

注意以上說的這幾點，我們煮出來的速凍餃子就不會破皮了，大家學會了嗎，我們下期再見。