米飯是我們日常生活中的主要食物，它有很高的營養價值，而且味道鮮美。但有些人在家里蒸出來的飯，吃起來粘乎乎的，味道不太好，有時候外面的飯都已經酥了，里面的飯還不能咀嚼，這就是你做的不對了。今天我就把在餐館里做白飯的方法告訴你們，讓你們都來看看。

首先按照家庭人口數量適當的準備一些米，然后就是米的挑選了，做米的話，最好的就是用北方的米，特別是用東北的米，這種米粒比較大的米做出來的飯特別的美味，要是用以前的新米做出來的飯，味道會更好。

接下來就是洗米了，放入適量的熱水，把米洗得很干凈，洗米時要淘干凈，不能用手去搓，就這麼慢條斯理的淘。

如果用手抓，用手揉，則會損壞稻谷表層的營養素，從而導致營養素的損失，而用這種淘過的稻谷水來澆花、洗臉都是很好的，因為這種稻谷水也是含有一些營養素的。

大米淘洗的時間不宜過長，大約十秒20秒就行了，淘洗的次數也不宜過多，最多一到兩次就行了。

有很多人把米洗好了就下鍋去蒸，實際上那樣做是錯誤的。我們要放一些白醋進去，然后在水中泡20分鐘左右。用白醋浸泡能使米飯很有彈性，味道也很好，但浸泡時間不能太久，二十分鐘就足夠了。

大家可以看看，此時的米飯是白色的，那就是吸收了足夠的水分，然后把米飯裝到電飯煲中。

接下來，就是將水和米的比率控制在一個合適的范圍內，否則的話，煮出來的飯就會變得干燥，或者變成一鍋稀粥。其實現在的電飯鍋內都有標示的，那就是米和水。比例，根據該比例制備的飯也具有良好的味道。

如果你實在不放心，可以試著把你的手指伸入水中，用你的指尖沾著水，然后把你的手指伸到三分之二的位置，你就會發現，你的手指上的大米飯是有彈性的。

如果你想吃更柔軟的食物，就把水放到最上面的關節部位，由于我的孩子喜歡更結實的食物，所以我說今天的水要放到三分之二的位置。

控制好水份和米飯的量，接下來就是給電飯煲添加原料，也就是食用油。

有個朋友說，這種飯不會讓人反胃吧？其實大家大可放心，加了油做出來的飯，不會有絲毫的油漬，而且加了油的飯，又甜又軟，顆粒飽滿。

因為油脂能增加大米中的淀粉，所以口感會更好，但是油脂的量不能過多，只需要3-4滴就行，若是家中有豬油的話，口感會更好。

一分鐘后取出的白飯，還要再加上一個步驟，就是將白飯快速的攪動，讓白飯中的水蒸氣快速的蒸發，這樣的白飯，顆顆飽滿，口感極佳，在攪動的過程中，還會散發出一種濃濃的米香味，讓人垂涎欲滴。

大家明白了嗎，希望能幫助到大家，我們下期再見。