大廚給支招,炸完魚的油這樣處理,炒菜吃不出魚腥味,很實用

這不快到了年根了嗎,而且又是冬天,很多人家沒事兒的時候就喜歡自己在家做點兒炸貨來吃,像什麼炸魚啊、炸蝦啊等等,雖然在吃的時候很爽很過癮,但是吃完以后可就犯了愁,因為那一大鍋油炸完魚、蝦以后就會變得很腥氣,而且油里面還有很多的雜質,你說倒掉吧很可惜,留下來炒菜吧,還有一股腥氣味,這究竟該怎麼辦呢?

我聽見有朋友說,那還不好辦,你直接以后就用這鍋油炸魚唄,但是畢竟我們不可能天天炸魚吃不是,即使是你喜歡,天天吃這些油炸的食物對身體也不好,今天我就給大家分享一個小竅門,怎麼處理炸完魚的油,讓它不腥的小竅門。

我們這個小竅門用到的材料都是非常常見的,接下來我們說一說:大蔥、生姜、花椒、陳皮

第一步:我們把炸過魚的油進行加熱,油溫六七成熱的時候我們把我們準備的材料倒進鍋里面進行炸制,這時候我們一定得注意好火候,因為你一不留神可能就會炸糊了,這樣你的這鍋油可是徹底不能要了,等到這些食材炸的變得很干了以后,我們就可以撈出來了;

第二步:我們在準備一根大蘿卜,切成幾片厚厚的蘿卜片,等到油溫稍微晾涼以后,我們把蘿卜放入鍋里面,通過蘿卜來吸附油里面炸完東西的雜質,讓油變得更加的清亮,或者是用土豆、茄子都是可以的,就是在上一步做好以后,我們再把這些食材放進去進行炸制,效果也是一樣的。

如果覺得這樣做不好的話,其實還有一個非常簡單粗暴的方法,就是我們直接把炸完魚的油過濾干凈以后做成料油,這樣不僅不會浪費,而且作為料油用處也很多,涼拌菜什麼的都是可以用到的,作料油我們就可以在按照第二個步驟把油清理干凈,然后放入香葉、花椒、八角、桂皮、小茴香進行熬制,就這樣想噴噴的料油就大功告成了。

用戶評論