買蠔油時,不管什麼品牌,只要瓶身沒有「這2個字,」全是假蠔油,別花冤枉錢

導讀:隨著時代的進步,我們做各種菜肴時,已經可以根據食材本身的特性,放各種調料了,而不管做什麼菜,都可以放適量的蠔油,因為蠔油具有特別好的增鮮增香的作用,只要做菜時放了適量的蠔油,起碼可以使菜肴的鮮味和香味翻2倍呢。雖然蠔油增鮮的能力很強,但是有不少的粉絲給我說,為什麼自己放了大量的蠔油,但還是感覺菜肴鮮香味不足呢?其實我早在15年前就遇到過這個問題,當時我就請教我的師傅,他說買蠔油時,不管什麼品牌,只要瓶身沒有「這2個字,」全都是假蠔油。

第一點:買蠔油注意配料表中的成分

正宗的蠔油,在配料表中,都會有「蠔汁」這2個字,而且蠔汁必須在配料表的前2位,只有這樣標注,此瓶蠔油才具有增鮮增鮮的作用。如果您買的蠔油其中第二種配料是釀造醬油,此種蠔油增鮮的作用會比較差,但是上色的作用好。大家買蠔油時,還要注意以下一點,正宗的蠔油,搖晃蠔油瓶時,蠔油是非常黏稠的,在瓶中基本是晃不動的,如果是假蠔油,會有明顯的晃動感。

第二點:買蠔油注意產品標準號

不管是什麼調料,都會有國家的標準生產號,比如蠔油的標準號是GB/T21999,GB是國標的意思,而T是推薦的意思,所以國家推薦大家購買標準號是21999的蠔油,如果沒有這5個數字,就建議大家不要買了,不然是浪費錢。

第三點:使用蠔油的注意事項

大家買到了正宗的蠔油,使用時,也要注意以下的3點,才能起到真正的增香增鮮的作用。

1、蠔油需要等菜肴完全熟后才能放入到鍋中,因為蠔油不可以久煮或久炒,否則蠔油中的各種物質都會揮發,從而使菜肴吃著不鮮香。

2、腌制肉類食材時,需要放適量的蠔油進行腌制,因為蠔油可以徹底的進入到肉中,從而使炒好的肉吃著非常鮮香,一般1斤肉放5ml的蠔油即可,如果蠔油放的過多,會導致肉吃著比較膩口。

3、蠔油雖好,但是用蠔油切忌與辛辣調料、醋和糖一起放入到調料中,因為這些調料會掩蓋蠔油的鮮味和香味,從而使菜肴吃著有異味。

【保存蠔油】:由于蠔油中含有大量的糖,所以使用完的蠔油瓶,一定要遠離煤氣灶(最好放冰箱進行冷藏),不然蠔油因為受熱,會長大量的白霉的,時間一長,還會使蠔油增鮮增香的作用降低呢。

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