買五花肉,要分清「上五花」和「下五花」,老屠夫:區別很大,別再亂買了

我們在平時做菜的時候一般都是會使用到肉類的,而豬肉雖然現在的價格還是比較貴的,但豬肉依然是我們日常生活中食用最多的一種肉類了,在炒菜或者是燉菜的時候加上一點豬肉就會感覺菜的味道會更好一些,所以豬肉也就成為了我們餐桌上最常見的一種肉類了。

豬身上的很多部位都是可以炒成菜食用的,但是說到最受歡迎的豬肉就應該是肥瘦相間的「五花肉」了,在很多的地方 五花肉也被稱作「三層肉」,也就是我們經常說的「五花三層」了,這樣的五花肉在吃的時候也不會感覺到膩的感覺,而且做好的菜也特別的香,所以很多的朋友都會更愿意選擇購買五花肉。

但是我們在購買五花肉的時候很少會有人去仔細的挑選,都是直接購買的,但是商家給我們推薦的五花肉也不一定全部都是好的,有的時候也會因為看我們不去挑選就選擇一些不太好的五花肉給我們。其實 五花肉也是有「上五花」和「下五花」的區別的,我們在購買的時候一定要記得分清楚再買,位置不同口感也是不同的,別買錯了。

1. 烹飪的方式不同

首先在去買五花肉之前我們應該想好自己買回來的五花肉想要選擇什麼樣的烹飪方式,因為上五花和下五花適合的烹飪方式也是會不太一樣的,我們只有確定好了自己想要的烹飪方式,才能買到合適的五花肉如果我們買五花肉是 想要做成餃子的餡料,或者是剁碎之后做成丸子或者像藕盒這類菜肴的話,最好是選擇上五花肉,做出來的味道也會更香一些。

但如果我們買五花肉是想要拿回家 制作紅燒肉、東坡肉或者是在炒菜的時候使用的話,就要選擇下五花肉了,這樣的在炒菜的時候可以炒出更多的油脂,也會讓我們的菜肴味道更好。所以不同的方式需要選擇的部位也是不同的,我們應該在買之前就想好是打算做什麼樣的菜肴。

2. 部位上的不同

從區分的方式上我們就是可以看出來上五花和下五花在位置上的不同的。首先 上五花肉就是在剔除排骨之后留在外層部位上的肉,這一部分的五花肉肥肉相對來說會多一些,而瘦肉則會少一點,所以更適合在做餡料的時候選擇。

下五花則是豬肚子上面的肉了,雖然豬的肚子看上去好像都是肥肉一樣,但其實豬肚子的位置也是有肌肉的,下五花就是豬肚子上的肉,有的是會有三層有的則會有5層,這個位置肥瘦相間就更適合炒菜的時候選擇。

3. 口感不同

因為 上五花的肥肉會更多一點,所以在制作的時候口感就是比較油膩一些的,這一部分的肉如果做成菜肴的話就會膩一些了。但是 下五花的瘦肉和肥肉是比較均勻的,所以做菜的時候口感也會更好一些。

現在大家知道上五花和下五花的區別了嗎?我們在做不同菜肴的時候也要選擇不同的五花肉,這樣也可以讓我們做好的菜肴更加的美味。

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