天氣回暖，多吃一點應季的水果，可以很好的緩解春燥，眼下正是蘿卜大量上市的季節，鳳梨酸甜多汁，含有豐富的葡萄糖、維生素B、維生素C、磷等物質，好吃又營養，深受大家歡迎。

鳳梨雖好，但是吃鳳梨時大家仍需注意一些問題，食用前需要經過正確的處理，否則會出現口舌發麻等過敏現象。吃鳳梨用鹽水泡就錯了，又酸又扎嘴，教你正確吃法，香甜不過敏。

鳳梨為什麼會麻嘴？

很多水果都含有植物蛋白酶，例如木瓜含有木瓜蛋白酶、無花果含有無花果蛋白酶等，鳳梨也含有鳳梨蛋白酶，那為什麼只有鳳梨所含的蛋白酶會讓口腔讓產生刺痛感呢？鳳梨所含的蛋白酶會對我們口腔細胞的蛋白質造成傷害，除此之外，鳳梨還含有苷類物質，會刺激我們口腔的黏膜和皮膚，產生刺痛感。

鹽水泡鳳梨

很多人都知道吃鳳梨前要用鹽水浸泡，外面售賣鳳梨的攤檔也會有一些已經削好皮，并且切塊浸泡在鹽水缸里的鳳梨售賣，即買即食，雖然很方便，但市場商販使用的大多是自來水，而且鹽水反復利用，濃度越來越低，不僅不能保證衛生，還容易滋生細菌和微生物。

為什麼鳳梨用鹽水浸泡了，還是扎嘴？

網上經常看到有網友提問，自己已經用鹽水浸泡了鳳梨塊，但是吃起來還是嘴麻，那是為什麼呢？

鳳梨含水量高，冷水浸泡不僅吃起來酸，還不能有效的消除甙類物質和鳳梨蛋白酶，正確的方法應該是使用60度以上的熱鹽水浸泡，因為60度以上的熱水可以破壞鳳梨酶和浸泡出甙類物質，從而減少過敏反應。

大家食用鳳梨前，記得用60度以上的熱水浸泡哦。鳳梨除了生吃，用來入菜不僅能增加果香，還能去除油膩，吃起來很開胃哦~