腌咸鴨蛋,不泡鹽水不裹泥巴,教妳一個新式腌法,個個流油起沙

腌咸鴨蛋,不泡鹽水不裹泥巴,教妳一個新式腌法,個個流油起沙

一提到咸鴨蛋,我就會想到那流油起沙的蛋黃,吃一口美妙極了。小時候不愛吃飯,媽媽總會在餐桌上,給我準備1、2個咸鴨蛋,把蛋黃全都吃了,剩下的蛋清我是一口不碰,給爸爸媽媽吃,有沒有跟我一樣的?

記得之前,想吃咸鴨蛋都是自家腌制的,但是我長大之后,反正是越來越懶了,再加上工作比較忙,沒什麼功夫,一般會去店里或者集市上買。然而買來的,和自己做的可是天壤之別,買來的不僅特別咸,難以下咽的那種,而且要想吃到流油的也要碰運氣。

要想吃到真正流油,還不過于咸的咸鴨蛋,其實還真得自己在家做。一說到腌咸鴨蛋,其實每個人的做法都不太一樣,有人泡鹽水,有人裹泥巴,其實這些方法都不太好,比較麻煩還不夠好吃。今天我教妳一個新式腌制方法,個個流油起沙,真好吃。

【腌咸鴨蛋】

配方:鴨蛋、鹽、高度白酒、保鮮膜、清水

1、把鴨蛋放在水里,清洗干凈,用家里的鋼絲球稍微搓一搓。洗干凈的鴨蛋,我們需要放到太陽下面,晾曬一會兒,大概曬1、2個小時的樣子。

2、這樣一方面可以把鴨蛋表面的水分曬干,另一方面這樣曬一下,咸鴨蛋更容易出油,可不要小瞧這一步。趁著曬鴨蛋的功夫,我們可以準備2個碗,然后一個里面倒上白酒,并且一定是高度白酒,另一個里面倒上食鹽。

3、曬好的鴨蛋,把它拿進來,我們就準備來操作了。首先拿一個鴨蛋放在白酒中,滾一圈就可以,不需要浸泡很長時間的,但是滾一圈要保證方方面面都能裹上高度白酒,不然就會腌制的不均勻。

4、緊接著,再將其放到食鹽中,厚厚地裹上一層食鹽,下面找一塊保鮮膜,把鴨蛋給包起來。每一個鴨蛋,都這樣處理好之后,再將其全部放到一個保鮮袋中,或者放在一個密封的罐子里,放在干燥的地方,靜置腌制半個月或者20天。

到時間之后,我們可以拿出來一個,然后嘗一下味道,如果感覺咸淡剛好,并且出油的話,就可以全部煮熟,留著慢慢吃了。如果感覺還不太行,就再稍微腌制一下,一般不會過一個月,就完全可以吃了。

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