腐竹最忌直接清水泡,多加2樣,10分鐘泡開不用等,柔軟不夾生

腐竹最忌直接清水泡,多加2樣,10分鐘泡開不用等,柔軟不夾生

冬天是該多吃點豆制品,畢竟各類豆制品,都是由豆子制作而成的,營養價值很高,其中蛋白質、鈣質,含量都相當豐富。

說起豆制品,很多人只知道豆腐,實際上豆制品的種類可多著呢,腐竹也是其中之一。

腐竹,不管是拿來涮火鍋,還是涼拌、炒肉,味道都不錯,本身口感就非常勁道,豆香味十足,男女老少都喜歡。

不過這里有個問題,大家在泡腐竹時,是怎麼操作的,只用清水泡嗎?

有沒有覺得,清水泡腐竹,時間太漫長了,而且泡出來外面倒是軟了,里面卻還是很干、很硬的。這樣拿來烹飪,里面還是夾生的,一點都不好吃。實際上泡腐竹,再簡單不過了,只不過不能用清水泡,多加2樣,10分鐘泡開不用等,柔軟不夾生。

【泡發腐竹】

所用材料:干腐竹、溫水、食鹽、白醋

需要步驟:

第一步,先來一個小盆,再取一把干腐竹,把腐竹掰成一段一段的,不然買回來的腐竹太長了,小盆都放不開,自然泡不好。

第二步,接下來,往小盆里倒水,卻不能隨便用清水,我們最好選擇溫水,更何況現在天冷之后,泡發更不容易了,用溫水來泡,效果會更好、速度會更快。水溫在40度就可以了,也不能太高了,用熱水是大忌,把腐竹都燙壞了,一點勁道的口感都沒了。

第三步,倒入沒過腐竹的溫水之后,也是不夠的, 還需要多加2樣,一樣是食鹽,一樣是白醋。這兩種分別往水中,來上一小勺即可,倒進去之后攪拌均勻,然后蓋上一個蓋子,開始泡發。

第四步,因為水溫合適,還加了2種加速泡發的東西,因此10分鐘左右的時間,就泡的很好了,拿出一段腐竹試一下,是比較柔軟,并且里面沒有硬芯的,軟而不爛有韌性。這樣就算是泡好了,焯水一下,即可拿來烹飪。

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