木耳的營養價值很高，口感柔嫩，營養鮮美，是很受歡迎的一種美食。雖然市場上也有賣鮮木耳的，但大多數人家里都有干木耳，食用前需要浸泡一段時間才能變軟。

平時泡木耳，至少要1~2個小時，非常耽誤時間。如果提前泡的時間太久，也容易滋生細菌，有沒有簡單、干凈、快速的方法呢？下面我教大家一個方法，保證5分鐘就能泡發，還特別干凈。經常吃木耳的朋友一定要收藏。

【泡木耳的妙招】

1、準備一個帶蓋的飯盒，那種保鮮盒也可以。抓一把木耳放進去，倒入一些溫水，水溫在50℃左右，這個溫度不僅能快速泡發，而且還不會流失營養物質。

2、加入一勺食鹽、一勺白醋、一勺食用堿，食鹽和白醋可以讓木耳快速吸水，縮短泡發的時間還能殺菌，而食用堿有去污的作用，能把木耳上的臟東西都洗下來。

3、把飯盒蓋起來，有密封口也要蓋起來，然后端起來用手使勁搖晃，這個方法有點費力氣，搖晃3分鐘，然后再浸泡2分鐘。

4、5分鐘后，打開蓋子，會發現木耳全部脹發了，肉質肥厚，用清水沖洗2遍，就非常干凈了，這個方法是不是很簡單呢？

和大家分享幾個木耳好吃的做法，營養美味，常吃可以滋陰潤燥，增強體質，提高免疫力。

1、黃瓜木耳炒雞蛋

黃瓜1根、胡蘿卜1根、干木耳1把、雞蛋4個、食鹽、食用油、清水。

①干木耳泡發，黃瓜、胡蘿卜洗干凈，不用去皮，直接切成薄片。雞蛋打入碗中，加入適量鹽、清水，攪拌成雞蛋液。

②鍋里倒入適量油，大火燒熱，倒入雞蛋液，保持大火，煎至定型后炒成大塊，全熟后盛出備用。鍋里留底油，倒入胡蘿卜片，大火翻炒1分鐘。

③胡蘿卜片斷生后，倒入泡發的黑木耳，繼續大火翻炒。要先炒胡蘿卜再炒木耳，這樣木耳就不會「噼里啪啦」地炸鍋了。

④倒入雞蛋塊、黃瓜片，加入適量鹽調味，大火翻炒均勻，就可以出鍋了。黃瓜只要炒熱就行了，不用炒太久，保持爽脆的口感。口味清淡、鮮美，是一道很好的「養生菜」。

2、洋蔥拌木耳

黑木耳1把、洋蔥1個、香菜2根、食鹽、生抽、香醋、雞精、辣椒油。

①洋蔥和木耳都是非常有營養的食物，搭配在一起吃，對身體非常好，能夠抗衰老、抗癌等。木耳泡發，香菜切段、洋蔥切絲。

②鍋里倒入適量清水，放入木耳煮1分鐘，撈出用冷水過涼，瀝干水分，這樣木耳的口感能保持爽脆。

③把木耳、洋蔥、香菜段放入大碗中，加入食鹽、生抽、香醋、雞精、辣椒油，攪拌均勻后裝盤，即可食用，清爽脆口，特別開胃。

3、酸辣湯

雞蛋1個、干木耳1把、干香菇5個、豆腐皮1張、火腿腸1根、香菜2根、香蔥2根、食鹽、生抽、香醋、胡椒粉、香油、淀粉、

①干木耳、干香菇泡發，洗干凈后切絲。豆腐皮洗凈后切絲，香蔥切蔥花，火腿腸切絲，香菜切末。淀粉加水攪拌成水淀粉，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

②起鍋燒油，下入蔥花保鮮，倒入木耳、香菇翻炒半分鐘，再放入豆腐皮、火腿炒半分鐘，倒入適量開水，加入食鹽、生抽、香醋、胡椒粉。

③煮開后淋入水淀粉，湯汁濃稠后淋入雞蛋液，再次煮開后淋上香油，撒上香菜末即可關火出鍋。寒冷的天氣，喝一碗酸辣湯，全身都暖和了。