木耳牢記別直接用水泡,多加3樣,5分鐘就能泡發,肥厚脆嫩還干凈

木耳的營養價值很高,口感柔嫩,營養鮮美,是很受歡迎的一種美食。雖然市場上也有賣鮮木耳的,但大多數人家里都有干木耳,食用前需要浸泡一段時間才能變軟。

平時泡木耳,至少要1~2個小時,非常耽誤時間。如果提前泡的時間太久,也容易滋生細菌,有沒有簡單、干凈、快速的方法呢?下面我教大家一個方法,保證5分鐘就能泡發,還特別干凈。經常吃木耳的朋友一定要收藏。

【泡木耳的妙招】

1、準備一個帶蓋的飯盒,那種保鮮盒也可以。抓一把木耳放進去,倒入一些溫水,水溫在50℃左右,這個溫度不僅能快速泡發,而且還不會流失營養物質。

2、加入一勺食鹽、一勺白醋、一勺食用堿,食鹽和白醋可以讓木耳快速吸水,縮短泡發的時間還能殺菌,而食用堿有去污的作用,能把木耳上的臟東西都洗下來。

3、把飯盒蓋起來,有密封口也要蓋起來,然后端起來用手使勁搖晃,這個方法有點費力氣,搖晃3分鐘,然后再浸泡2分鐘。

4、5分鐘后,打開蓋子,會發現木耳全部脹發了,肉質肥厚,用清水沖洗2遍,就非常干凈了,這個方法是不是很簡單呢?

和大家分享幾個木耳好吃的做法,營養美味,常吃可以滋陰潤燥,增強體質,提高免疫力。

1、黃瓜木耳炒雞蛋

黃瓜1根、胡蘿卜1根、干木耳1把、雞蛋4個、食鹽、食用油、清水。

①干木耳泡發,黃瓜、胡蘿卜洗干凈,不用去皮,直接切成薄片。雞蛋打入碗中,加入適量鹽、清水,攪拌成雞蛋液。

②鍋里倒入適量油,大火燒熱,倒入雞蛋液,保持大火,煎至定型后炒成大塊,全熟后盛出備用。鍋里留底油,倒入胡蘿卜片,大火翻炒1分鐘。

③胡蘿卜片斷生后,倒入泡發的黑木耳,繼續大火翻炒。要先炒胡蘿卜再炒木耳,這樣木耳就不會「噼里啪啦」地炸鍋了。

④倒入雞蛋塊、黃瓜片,加入適量鹽調味,大火翻炒均勻,就可以出鍋了。黃瓜只要炒熱就行了,不用炒太久,保持爽脆的口感。口味清淡、鮮美,是一道很好的「養生菜」。

2、洋蔥拌木耳

黑木耳1把、洋蔥1個、香菜2根、食鹽、生抽、香醋、雞精、辣椒油。

①洋蔥和木耳都是非常有營養的食物,搭配在一起吃,對身體非常好,能夠抗衰老、抗癌等。木耳泡發,香菜切段、洋蔥切絲。

②鍋里倒入適量清水,放入木耳煮1分鐘,撈出用冷水過涼,瀝干水分,這樣木耳的口感能保持爽脆。

③把木耳、洋蔥、香菜段放入大碗中,加入食鹽、生抽、香醋、雞精、辣椒油,攪拌均勻后裝盤,即可食用,清爽脆口,特別開胃。

3、酸辣湯

雞蛋1個、干木耳1把、干香菇5個、豆腐皮1張、火腿腸1根、香菜2根、香蔥2根、食鹽、生抽、香醋、胡椒粉、香油、淀粉、

①干木耳、干香菇泡發,洗干凈后切絲。豆腐皮洗凈后切絲,香蔥切蔥花,火腿腸切絲,香菜切末。淀粉加水攪拌成水淀粉,雞蛋打入碗中攪拌均勻。

②起鍋燒油,下入蔥花保鮮,倒入木耳、香菇翻炒半分鐘,再放入豆腐皮、火腿炒半分鐘,倒入適量開水,加入食鹽、生抽、香醋、胡椒粉。

③煮開后淋入水淀粉,湯汁濃稠后淋入雞蛋液,再次煮開后淋上香油,撒上香菜末即可關火出鍋。寒冷的天氣,喝一碗酸辣湯,全身都暖和了。

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