这才是绿豆汤正确的做法,几分钟就可以搞定,快速有诀窍,超好吃

夏至一過,盛夏的氣氛就愈發濃烈了,燥熱的三伏天也即將來臨。此時,來一碗清涼的綠豆湯最適合不過。本期,將從4個方面,教你煮出完美綠豆湯!

如何才能煮出「綠色」的綠豆湯?

在問答社區里,發現很多用戶都被「為什麼煮出的綠豆湯是紅色」的問題所困擾。

出現這種現象最主要的原因是綠豆中含有多酚類物質,在堿性環境、氧氣作用等因素下,發生化學反應,而變成紅色。

那麼究竟如何才能煮出綠色的綠豆湯呢?為大家提供了4個小竅門~

用純凈水煮或是加一點檸檬汁或白醋

如果有條件,用純凈水煮。如果手邊沒有純凈水,可以在水里加一點檸檬汁或白醋,以嘗不出酸味為宜,這樣做只是為了中和酸堿度,出來的湯很綠。

等水沸后再放入綠豆,千萬別著急

不要冷水下鍋,而要水煮沸后再把泡發的綠豆下鍋。

煮綠豆湯一定要蓋上蓋兒

一定要蓋上蓋子煮,與空氣接觸越少越好。

多使用壓力鍋,避免用鐵鍋!

煮的時間越短、越密封,越能保持綠色,因此用壓力鍋煮出來的綠豆湯往往保持綠色,避免用鐵鍋。

綠豆與水的完美比例

綠豆:水=1:8,小火慢慢熬制

綠豆與水的比例為1:8,一次性加足量,小火慢慢熬制,直至完成,保證沙水不分離,色還綠。

讓綠豆快速開花的2個小訣竅

先浸泡后冷凍法,綠豆速速開花

把綠豆洗凈加少量水(剛好沒過綠豆)浸泡十來分鐘,然后瀝干水分,放入冰箱冷凍層,四小時后拿出,燒一鍋沸水,然后放入凍好的綠豆,很快就開花了。

這樣做的原理是,綠豆浸泡后吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花。

保溫瓶里用開水浸泡3~4個小時

將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

有這些小竅門加持,綠豆湯口感真綿密

放一小把糯米,綠豆湯輕松煮出沙

想要綠豆出沙,秘訣就在于一小把糯米,糯米軟糯,可以使綠豆湯的口感更綿密。

燒開后燜一下再開火,簡單又省事

以前開店做綠豆湯的方法,超級簡單省事省煤氣,綠豆和水一起下,水比綠豆多一點就可以了,燒開后過一會關火,燜半個小時以上然后再開火,加水到適合的量,燒開后撈綠豆皮,這樣煮的綠豆湯口感是非常棒的,綿綿密密的!

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