買香菇,挑輕的還是重的?老菜農:差別挺大,建議弄懂再買不吃虧

小編一家三口就非常喜歡吃香菇,尤其是我做的紅燒香菇,幾乎能跟紅燒肉相媲美,拌上米飯可香了!但是,有網友問小編,為啥他買的香菇,鮮味很淡,甚至有些時候菌柄都嚼不動,可在挑選的時候,他可是都挑重的買!

聽到這,小編算是明白了,原來是網友挑選香菇的方法不對,導致挑選的香菇質量很差,所以才會影響口感的!以前,小編也是和這位網友一樣,都是撿重的挑,認為這樣的香菇才實成,質量才高。

直到后來在菜市場買香菇時,一位老菜農和我說了正確的挑選方法,這才知道,原來以前都是錯的!下面小編就把方法告訴大家,看完之后,你就會知道,如何挑選優質的好香菇了!

買香菇:挑輕不挑重

首先,這里的輕指的不是干巴巴的香菇!那種一看就已經沒有水分的香菇雖然輕,但是,也不新鮮了!而高質量的香菇,看著飽滿,感覺會很重,實則用手一掂卻很輕,這樣的香菇才是優質的香菇!

而那些用手一試,分量很重的香菇,要麼是被噴水了,要麼就是泡水后經過簡單晾曬的。眾所周知,香菇吸水可是非常厲害了,有些不良商家為了給香菇增重,就會提前一晚把香菇進行泡水,一般泡水的香菇可以增重40%以上。

這就是為什麼有些朋友買回家的香菇,一兩天就壞掉了,就是因為泡水的緣故!一般行話都稱這樣的香菇為「浸水菇」!所以,買香菇時,切記要挑輕不挑重!

小貼士:如何避免買到浸水菇?除了別挑選重的之外,還可以用手輕輕的擠壓一下菌傘,如果有水析出,那麼就可以肯定這是浸水菇了。一般來說,菌菇中平菇和香菇是最容易買到浸水菇的!因為二者都是比較容易吸水的!

買香菇:挑白不挑黃

很多朋友買香菇時,只看大小,其實,小編分享一個方法給大家,就是把香菇翻過來,看看她的 菌傘和菌柄連接處的根部,如果顏色是暖白色的,這樣香菇絕對新鮮,并且香菇的滋味也非常的濃郁。

反之,如果菌柄與菌傘連接處是黃色的,這樣的香菇至少也是存放三五天了。其次,還有些香菇菌柄與菌傘連接的部分都已經長白毛了,這樣的香菇也不能買,它的營養成分已經流失很多了,并且食用不當對身體也無益處。

買香菇:挑裂不挑光

其次,還有不少朋友在挑選香菇時,喜歡挑選那些菌蓋光滑的,沒有瑕疵的,認為這樣的香菇才是好的;而對于菌蓋開裂的,則認為是質量差的。說實話,以前小編也是這麼挑!后來,那位老菜農告訴我, 香菇的別名本就叫做花菇,并且只有優質的香菇才會長成這個樣子!

不僅如此,小編發現,菌蓋開裂的香菇,不僅肉質緊密,滋味也更加的濃郁。但是,老菜農還說: 買花菇(香菇)時,一定要選擇裂口為白色的,這樣的香菇才是最好的!它的營養成分最足,食用的價值也最高!

——小編說——

當我們買菜時,很多時候的「自認為」真的會讓我們買不到新鮮高質量的菜,而這恰恰被有些不良商家所利用,就像香菇有輕有重!其次,小編還認為,同樣都是花錢買菜,為啥不買到優質新鮮的菜呢?而只需要我們了解一下這些菜的特點就可以了!畢竟,把菜的質量完全交給商家,還不如自己掌握!

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