有朋友曾分享過說想要挑到嫩茄子那就一定是要選彎茄子，而不是直茄子，認為又直又漂亮的茄子不如飽滿的彎茄子好吃，其實這是一種誤解，要知道彎茄子的彎黃瓜一樣，是一棵最早的一批果實，離地面近，所以會彎，形狀彎但并不影響它的味道和營養。在我們這里買菜在行的老阿姨有一個習慣：茄子辣椒最好是要買彎的，葉菜不能買看起來太嫩的。稍微帶有少許蟲眼的菜反而更受歡迎。

其實吧，茄子不僅有長條形的，還有圓形，如果照著只選彎的不選直的這個標準來選茄子的話，那也是選不好圓茄子的，悅悅家里從小就是以種菜為生，茄子辣椒見得多了，自然也就知道哪樣的茄子最鮮嫩的，買茄子的時候，別糾結它是直的還是彎的了，學會看1個地方，保證選到的茄子個個都是皮薄肉嫩的。這個地方就是茄子的「眼睛」，剛聽到這個說話，有沒有覺得很奇怪呢？才知道，茄子也有「眼睛」。

茄子的「眼睛」就是在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的「眼睛」，這個「眼睛」越大，表示茄子剛長成，質地也就越鮮嫩；而茄子的「眼睛」越小，則表示茄子已經成熟很長時間了，它的質地也就越老，皮很也很厚，里面的茄肉會粗糙開裂，種子也長硬變黑了。在買茄子的時候，按著這個方法來辨別茄子的眼睛「大小」，就能選到鮮嫩飽滿的茄子了。