買柿餅,有「霜」的好,還是沒「霜」的好,區別挺大,弄懂再買不吃虧

柿餅上的白霜是石灰?吃之前要不要洗掉,教你辨別「真假」柿霜

以前在老家,村里的老人每年都會做很多柿餅,放到過年的時候吃。那個時候賣柿餅的并不多,所以非常好這口,主要是我們家沒人會做。記得去別人家串門時,專挑瓜子、花生盤里的柿餅往兜里揣。

直到現在,每到過年的時候,我都會買上一些柿餅。而說到賣柿餅,很多人可能會有這樣的問題,柿餅上的白霜是什麼? 買柿餅,有「霜」的好,還是沒「霜」的好,區別挺大,以后別買錯。

柿霜

柿霜是一種天然物質,同時它也是一味中藥。因為柿子含糖量很高,柿餅制作過程中需要進行晾曬,這時柿子里的糖分就會和水分一起蒸發,最后溢到柿子表皮形成「柿霜」。所以,柿餅的柿霜是由糖分轉變而成的,不過它沒有什麼甜味。

近些年網上一直有傳言說,很多不法商販為了讓柿餅看起來好看,方便保存,會在柿餅上撒上石灰、滑石粉、太白粉來充當柿霜。其實這種說法聰明人一看就是謠言,這些東西一旦被人吃了就是大問題,我想沒有幾個人想把牢底坐穿吧!那為什麼有人買的柿餅吃起來會發澀呢?

其實這是柿子成熟度的問題,都知道鮮柿子沒有熟好的情況下,吃起來是會發澀的。而用來做柿餅的柿子如果沒有達到一定的成熟度,做出來的柿餅雖然也有白霜(畢竟含糖量很高),但吃起來就會有點發澀、發干!

辨別

首先,一個好柿餅的糖霜是天然形成的,所以它的分布看起來很自然,有的地方多,有的地方少,有的地方也會沒有,這種柿餅放在燈光下一照,看起來晶瑩剔透,非常漂亮。

而有的柿餅,上面白白一層分布還很均勻,這種柿餅你用手輕輕彈幾下,就會發現有白色的東西掉落,這種就是人工添加的糖粉。如果是天然糖霜,是根本不會掉落的。

還有,好的柿餅掰開后能聞到甜甜的柿子香味,而次品掰開后是一股酸酸的氣味,這種柿餅要麼是放了好久的陳貨,要麼就是制作技術不過關,所以它需要用糖粉充當柿霜,以此來掩蓋干癟的外觀,不知道的人看了以后,覺得糖霜很多,就會誤以為是好柿餅!

分享2個挑選柿餅的方法

①:拿起柿餅用手彈,如果有白粉掉落,請謹慎購買。

②:柿餅發黑,且顏色不均勻,捏起來很干癟,請謹慎購買。

柿餅的營養價值很高,特別是它所含的維生素和糖分,是一般水果的1-2倍,而且還可以補充一些微量元素。雖然營養很足,但柿餅并不能多吃,特別是消化不好的人。因為柿餅的含糖量很高,所以TNB患者也不宜食用。

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