解凍肉時,不要直接用水泡,教你2個解凍小技巧,省時又保鮮

解凍肉時,不要直接用水泡,教你2個解凍小技巧,省時又保鮮

你們喜歡去菜市場買豬肉,還是去超市買豬肉?

我喜歡去超市,因為自己不怎麼會討價還價,也不怎麼關心食材的價格高低,所以去菜市場總能買貴了。而且超市的豬肉普遍比菜市場便宜,因為超市人流量大,超市進貨多,可以拿到最低價格,然后以實惠的價格賣給消費者。

還有一個原因,超市的豬肉,想要多少就買多少。而菜市場的商家,生怕你買少了,你要買一斤,總會多出幾兩。

但是很多人怕超市的豬肉都是冷凍肉,其實沒必要擔心,因為即使是菜市場的,很多也都是屠宰場經過冷藏后拿出來賣的。

而且我們經常把吃不完的豬肉放冰箱冷凍,還不是一樣的嗎?

冷凍過后,豬肉的肉質都不如新鮮的豬肉,因為冷凍后,一部分豬肉纖維就被破壞了。但是在解凍的時候,要注意方式和方法,不然豬肉就會變得很老很柴。

下面分享解凍肉的正確方法,解凍肉時,不要直接用水泡,教你2個解凍小技巧,省時又保鮮。

1、套著袋子浸泡解凍

如果直接浸泡水里,肉會變得很老很柴,所以浸泡的時候,盡量隔絕水。然后我們用和體溫接近的溫水浸泡,放著浸泡10多分鐘,肉就差不多解凍了,這個時候拿出來清洗一下,洗干凈后放一會,就差不多可以動手切了。

2、撒鹽加醋解凍

用金屬盤子,把冷凍肉放在盤中,然后撒些食鹽,再加一些白醋。就這樣放著,經過十多分鐘,肉就解凍了,這方法和套袋子解凍差不多,都不會使肉變老變柴。因為金屬盤有很好的導熱性,所以可以加快冰融化,而且加了鹽和醋,可以加快解凍。

解凍之后的豬肉,如果直接拿來炒的話,也會變得很老很柴,另外教你一個保存鮮嫩的做法:

把豬肉切片或者切條,然后先加鹽、生抽、胡椒粉等調料抓勻,抓上漿。再加淀粉和蛋清抓勻,保持鮮嫩,最后加食用油抓勻,鎖住水分就可以了。

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