買豬蹄,要前蹄還是后蹄?兩者區別大,買錯了肉少骨頭多,不劃算

每到逢年過節的時候,豬蹄都特別好賣,因為豬蹄不僅吃起來口感好,而且寓意也是非常好的,在民間又叫發財手,所以過年買豬蹄來吃是很有必要的。可以烤著吃,可以燉湯喝,還可以蒸著吃,鹵著吃,都是營養又美味,相信有很多人都很喜歡吃。

豬蹄好吃,但是在豬蹄的選擇上還是很有講究的,豬蹄分為前蹄和后蹄,前蹄一般稱為豬手,后蹄稱為豬腳,從口感方面、做法上區別還是很大的,不仔細看還真容易買錯,而且這兩個豬蹄的價格也是不一樣的,有時候為了圖便宜買到的豬蹄反而不好吃就是這個道理。

所以今天就來教大家3個小技巧,輕松分辨出前蹄與后蹄,以后都別買錯了,這樣肉攤的老板也不敢忽悠你!

區分前蹄和后蹄的3個方法:

1、看豬蹄的形狀

由于前豬蹄平時靠前腿發力,活動量比較大,因此前蹄的形狀相對粗壯,看起來微微彎曲,肉質較厚,同時表面的褶皺也非常明顯。

而后蹄活動量少,看起來比較細長且比較直,捏一捏都是大骨頭,肉少、褶皺少。所以買豬蹄的時候,有的豬蹄看上去非常直立很規則,而有的只豬蹄是比較彎曲的,直立的豬蹄是前豬蹄,彎曲的是后豬蹄。

2、看蹄筋

有些豬蹄售賣的時候是直接切塊的,這時候就要看豬蹄里面的蹄筋,豬蹄筋是連接關節的腱子,是豬蹄中很重要的組織,富含營養物質與膠質,也會比較勁道,很有嚼勁,價格也不低的。

因為豬前蹄在活動時需要彎曲,所以說前蹄是含有蹄筋的,而后蹄則是沒有。但有一些商家會把豬蹄筋抽出來單獨買,大家在購買的時候要注意觀察。

3、看豬蹄腳趾

豬的豬蹄上有四個腳趾,但是著地的腳趾只有兩個。前蹄的腳趾頭比較大,而且大小一樣,并且前腳趾看起來比較光滑。而因為豬后蹄主要起到了支撐作用,所以2個腳趾頭的大小明顯不一樣,并且顯得粗糙一些,這個特征也是比較明顯的。

總結:

其實區分前后蹄并不難,前蹄肉厚、筋多,吃起來非常好吃、有嚼勁,適合紅燒豬蹄、鹵豬蹄或者是烤豬蹄;后蹄肉會比較少,骨頭也比較大,適合用來燉豬蹄湯。過年買豬蹄,根據自己的需求去選擇適合自己烹飪的豬蹄,這樣才會做出來更加好吃,不會浪費錢。

如何挑選新鮮優質的豬蹄

1、新鮮的豬蹄看起來應該是白里透紅的,顏色呈粉肉色。如果你看到豬蹄的顏色特別白沒什麼血色,很可能是被小販加入過化學藥水浸泡的,再便宜也不能買這種,經常吃對身體有害。

2、新鮮的豬蹄,表面摸起來是比較軟的,富有彈性,且不會粘手,有淡淡的腥味,沒有異味。要是豬蹄手感很硬,沒什麼彈性,甚至摸著還有一些特殊的黏液的,這種豬蹄不能買。

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