不吃雞精、味精的人都來看看,我也是剛知道,看完分享別亂買了!

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雞精和味精都是廚房里重要的調味品,雖然雞精和味精在名字上只差了一個字,但在用途和成分上的區別可不僅僅只是那一個字。今天就來帶大家從下面這3個方面了解一下它倆的差別,感興趣的可以看一看。

1.成分上的區別

雞精的主要成分是味精和鹽,但是此「味精」非彼「味精」,這個味精是一種濃縮的提取物,而且雞精和雞肉也一點關系都沒有,因為雞精里面有雞肉粉和核苷酸二鈉,具有一些雞肉味,所以取名為雞精。

味精的主要成分是從干海帶上提取出來的,然后再加入一些鹽進行混合而來。有傳言說味精中含有有毒添加劑,吃了對人體有害,這句話其實是假的。味精的主要成分是谷氨酸,它并不是有毒物質,反而對緩解肝炎有一定效果。

2.用途上的區別

雞精和味精在食物中起到的都是提現的作用,其實雞精就是升級版的味精,因此味道更重,香氣也就更加復雜。

雖然它們兩個吃多了并不會對身體產生一定的影響,但是雞精和味精中都有不同含量的鹽,因此在做菜的時候要選擇適量的加入,太咸則會對身體不好。所以依照個人口味,喜歡咸點的就放雞精,喜歡淡一點的就放味精。

3.什麼時侯加味精雞精最合適

雞精和味精都不能再超過120度的情況下使用,因為在超過120度的情況下,雞精和味精中的谷氨酸鈉就會變成焦谷氨酸鈉,這個是對人體非常有害的一種物質。

所以很多家庭在做菜時都會選擇在快要出鍋的時候才加味精和雞精提鮮,這樣菜肴的味道既鮮美,又健康!

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