買豬肉時,對老板說出「3個字」,攤主一聽就知是內行,不敢糊弄

冬季天氣寒冷,除了少部分人會購買營養價值更高的牛肉、羊肉進補以外。豬肉,仍然是大部分人的第一選擇。豬肉內部含有豐富的營養,不僅可以幫助人體提高免疫力,而且還能解饞。

很多人為了購買更新鮮、更優惠的豬肉,往往會到菜市場挑選。然而菜市場的小商販,總是喜歡糊弄做飯新手。明明挑選了新鮮的豬肉,卻給顧客切了不好的部位。吃起來味道一點也不香,而且口感也很差。

要想購買到優質的豬肉,只需對老板說三個字。攤主聽到以后直呼內行,賣給你的肉,又新鮮又便宜。從此以后,再也不怕菜市場的老板「糊弄」你了。

購買豬肉時,對老板說「三個字」

豬是一種非常懶的動物,平日里不喜歡運動。然而豬身上活動量較大的部位,肉才最好吃。因此,豬的前腿肉是身上最受歡迎的部位。不僅口感好,而且肥肉少,炒成菜以后,肉質鮮嫩美味。

購買豬肉的時候,一定要對老板說「前槽肉」。這個名詞是肉販子之間特有的,主要是指「豬前腿肉」。這個名詞很少有人知道,只有懂行的人才這麼稱呼。

因此,購買豬肉的時候對老板說這三個字,上到受騙的幾率就比較小。老板以為你是內行人,自然不敢在你挑選的肉上動手腳。買回家的肉既新鮮又便宜,怎麼炒都好吃。

豬身上哪個部位的肉,更好吃?

1、前腿肉

此處的豬肉肉質更嫩,肥瘦肉比例為7:3,幾乎沒有肥肉,非常適合減肥人士多吃。這里的肉肥肉相間,做成肉餡以后,肉質緊實,香而不膩,深受人們喜愛。因此,前腿肉很適合用來做肉餡。

2、大里脊肉

很多人購買里脊肉的時候,并不知道里脊肉也分大小。一般情況下,大里脊肉位于大排骨相連的位置,此處的肉質非常鮮嫩。不僅價格優惠,而且口感非常好。適合買回家以后,炒肉片、炒肉絲。

3、下五花肉

很多人平日里喜歡吃五花肉,但卻并不知道怎麼挑選。雖然五花肉的層次都很分明,但上五花肉和下五花肉的區別非常大。上五花肉比較常見,此處肥肉比較多,層次感很少。

下五花肉的肥瘦比較均勻,層次非常多。雖然此處的肉價格比較貴,但口感更好,吃起來更加鮮香。無論用什麼方式烹飪,吃起來都不油膩,特別適合用來做紅燒肉和燒烤。

4、梅花肉

很多人誤認為,豬身上最嫩的肉是里脊肉。但其實這是錯誤的觀念,最嫩的肉是——梅花肉。梅花肉位于豬的肩胛骨位置,此處的肉質非常鮮嫩。雖然肥肉中摻雜著脂肪,但卻不會油膩。

這種肉很耐煮,即使煮的時間再長,口感也不會發柴,發硬。很多人喜歡專門購買梅花肉,給牙口不好的老人和小孩吃。梅花肉的肉質鮮嫩,所以此處的肉價格最高。

總結:購買豬肉時,別忘了對老板說「前槽肉」。看似簡單的三個字,卻會被老板誤認為是「同行」。從此以后,再也不怕買到的豬肉不新鮮。下一次購買豬肉的時候,不妨在菜市場試一試!

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