買帶魚,要分清「黑眼圈」和「黃眼圈」,差別挺大,弄懂再買不吃虧

內行人買帶魚的時候,會看清帶魚的眼睛,帶魚分為「黑眼圈」和「黃眼圈」,味道口感差別挺大,建議朋友們弄懂再買不吃虧。

三個帶魚種群

我國近海帶魚分為3個地理種群,黃渤海種群、南海種群、東海種群。

①黃渤海種群帶魚在黃海沿岸、渤海的膠東灣、渤海灣、遼東灣產卵。

②東海種群帶魚在浙江中南部產卵,途經長江口、江蘇沿海、舟山漁場進入東海外海。

③南海種群分布在南海北部大陸架淺水區,屬于近海洄游魚類,北部灣的帶魚只在本海域做深潛水移動。

最好吃的帶魚!

最好吃的帶魚是黃渤海和東海種群,像大家熟知的 呂泗帶魚、渤海帶魚、舟山帶魚等,都是屬于這兩個種群。肉質細嫩、脂肪豐富,無論是煎炒烹炸任何做法,都讓人垂涎。但 南海帶魚以及進口帶魚,體型大,形態好,銀鱗整齊,可是除了帶魚里有大骨節外, 肉質粗糙發柴,味道稍差

黃海和東海帶魚在低溫環境里生長,肉質細膩,成長周期長,所以肉質細膩,脂肪足,油潤好吃。南海帶魚在海水溫度相對高的海域生長,成熟周期短,肉質粗糙腥味大。

「黑眼圈」小個VS「黃眼圈」大個

這兩種帶魚的外形特征很容易分清,那就是好吃的黃渤海、東海帶魚,外形特征是 「黑眼圈」、個頭小、小腦袋,寬度大約2-3個手指寬,2-3尺長。

南海帶魚和進口「洋帶魚」, 外形特征是「黃眼圈」,個頭大

所以大家購買帶魚的時候,不要買個頭大外表好的帶魚,「黃眼圈」這樣帶魚價格還貴呢,專門吸引不懂挑選帶魚的朋友購買。內行人,只需認準「黑眼圈」小個頭的帶魚,就能吃到美味了。

朋友們學會挑選好帶魚,最明顯的特征「黑眼圈」小個頭,還要注意下面幾點,來進行輔助挑選。

1.看魚肚,判斷帶魚的新鮮程度。完整的肯定比破損的帶魚上岸時間短。

2.看銀鱗,銀鱗表面有很多擦痕,說明經過多次運輸,上岸時間長。

3.看眼睛,眼球凸起明亮,不下陷,沒有白膜是新鮮的好帶魚。

【總結】想要買好吃的帶魚很簡單,認清 「黑眼圈」小個頭、小腦袋,這是必要條件。反正我買帶魚的時候,品種選對,其它稍微差一些也沒事,畢竟這種帶魚真好吃。相反,要是花貴的錢,買錯的「黃眼圈」帶魚,那真是難吃。

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2023/5/29 11:13:45