從古至今，人們對于過年菜式可有「講究」了。過去的一年，不管日子過得如何，都已成為過去。所以人們就把最美好的祝愿，都寄托在新的一年里。除夕年夜飯，無論貧富，以下3道「吉祥菜」，記得一定要菜上桌，寓意盆滿缽滿。我想應該沒有誰跟錢過不去的吧？不管我們多努力工作，最終的目的都是為了能夠賺到錢，這樣我們才能好好生活。一起來看看午夜飯必上的3道「吉祥菜」是什麼？

第一道吉祥菜：【涼拌豬手】

寓意：橫財就手。如果大家來年想發橫財的，很輕易就能發財，那年夜飯一定要端上帶有豬手的菜式了。豬手的做法很多，可以做成：白云豬手、紅燒豬手、燉豬手、鹵豬手和涼拌豬手等等菜式。接下來跟大家分享 涼拌豬手的家常做法。

食譜：涼拌豬手

涼拌豬手的詳細制作步驟：

1，把豬手表皮的毛刮干凈，沖洗干凈后別急著砍成塊。

2，先準備一盤冰水，用礦泉水或者冷白開冰凍都可以。

3，起鍋倒入半鍋清水，豬手冷水下鍋，放入姜片和料酒，把整只豬手煮30分鐘。

4，把整只豬手撈出，然后馬上放入冰水中浸泡。

5，浸泡10分鐘后，把豬手撈出，控干水分。

6，把豬手砍成小塊，放入盤中，然后加入適量的食鹽、生抽、姜末、蒜末、芝麻油、陳醋、白糖，攪拌均勻，腌制2小時即可。腌制得越久越入味。

第二道吉祥菜：【腰纏萬貫】

寓意：每一千文為一貫，腰纏萬貫意思就是很多錢，必須錢財極多，非常富有。

食譜：腰纏萬貫

腰纏萬貫的詳細制作步驟：

1，腰纏萬貫所需要用到的食材有鵪鶉蛋和鮮面條。鵪鶉蛋冷水下鍋，開火把鵪鶉蛋煮8分鐘。撈出后放入涼水中浸泡，然后把鵪鶉蛋剝殼備用。

2，把鵪鶉蛋全部控干水分，然后用鮮面條捆扎外表，多纏2-3根面條就可以把鵪鶉蛋纏繞住了。

3，鍋中放入食用油，待油溫升至5成熱，放入準備好的「腰纏萬貫」，放入油鍋中炸至金黃色。

4，復炸一遍，口感更酥脆。最后把腰纏萬貫撈出控油，撒上椒鹽即可。

第三道吉祥菜：【合家歡大盆菜】

合家歡大盆菜，也就是一個盆中裝著各式各樣食材的菜品，把整個盆都裝得滿滿一盆，寓意：盆滿缽滿。

食譜：合家歡大盆菜

合家歡大盆菜的詳細制作步驟：

1，把蠔豉煮熟。螃蟹和蝦下鍋蒸熟即可。把魚丸煮熟，把魚煎好。

2，可以去熟食店買一些熟食：比如燒鴨、燒肉、扣肉、鹽焗雞等等，總之自己喜歡什麼就買什麼。

3，把所有不同種類的菜都準備好后，全部擺盆，裝得滿滿一盆即可。

除夕年夜飯，無論貧富，以上3道「吉祥菜」記得要端上桌，寓意新的一年財源廣進、財源滾滾、個個賺得盆滿缽滿！