洗花蛤,只用鹽水泡就錯了!老漁民:花蛤這樣泡一泡,狂吐沙!

夏天到了,大量的新鮮海鮮上市了,真的是忍不住想把它們買回家做成美食吃下肚。我最喜歡的還是花蛤這一海鮮,一口一個吃起來特別爽。

麻辣花蛤是我最喜歡的一道美食,辣辣的吃到嘴里特別過癮,那味道久久不能忘懷。花蛤雖然沒有海參、鮑魚那麼值錢,但是它的營養價值一點也不少,里面所含的蛋白質含量非常多,脂肪特別少,非常適合減脂的人們吃,在夏天不想增肥的朋友們,可以多吃點它。

其實花蛤不管是用哪種方法烹飪,都不可缺少清洗花蛤的過程,有人喜歡加鹽清洗,老漁民表示這確實沒錯,但如果只加鹽就錯了,老漁民分享給我一個方法,這樣處理的花蛤吐沙快特別干凈。

妙招一、放鍋里焯一下

最簡單、最直接、最快速的方法就是焯水,適合沒時間的時候,能有效去掉花甲的泥沙,很管用。

但焯水也會流失一部分鮮味,所以不適合家庭制作,通常外面都是這麼操作的。

花蛤焯水時間不要太久,花蛤張嘴后就要立馬撈出,因為我們還要再進行二次烹飪,焯水的時間久了,花蛤就會失去本身的鮮味,而且蛤肉也會變老咬不動!

妙招二:溫水

用溫水浸泡花甲, 一定要用溫水(40℃)而不是熱水。把花甲倒進盆里,加入適量溫水沒過花甲,等上5分鐘。

花蛤在舒適的溫度中,會張開扇貝,這樣體內的沙子也是很容易吐干凈。然后再清洗幾遍,花蛤體內的沙子也是差不多吐干凈了。

學會上面的小妙招,保證花蛤狂吐沙、攔都攔不住!今天的分享就到這里了。

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