無論煮綠豆還是紅豆,只需多加1步,3分鐘就能軟爛開花

無論煮綠豆還是紅豆,只需多加1步,3分鐘就能軟爛開花

夏天到了,很多人都喜歡煮碗綠豆粥喝,綠豆是非常營養美味的豆類,但有朋友發現豆類有一個共同特點就是很難煮爛。

想喝碗綠豆粥就這麼難嗎?其實只要學學著3個烹飪技巧,3分鐘就可以讓綠豆煮開花,一起來看看吧。

01讓綠豆快速軟爛的方法

方法一:冷凍法

我們買來新鮮飽滿、大小均勻、無蟲眼的綠豆,然后將它放在清水中浸泡一晚上。

第二天撈出綠豆,按照食用的分量,直接放入保鮮袋中,再放入冰箱冷凍即可。

被凍過的綠豆很容易煮熟,我們想要吃的時候直接從冷凍層里取出綠豆,無需化凍直接放在燒開的水中煮一煮即可,3分鐘就熟了,很方便。

方法二:干炒放冷水法

新買的綠豆想要立刻就煮粥吃怎麼辦?我們可以將綠豆洗干凈后倒入炒鍋中干炒,1-2分鐘后綠豆就可以被炒干水分。

然后冷水下鍋,這時候綠豆遇冷會立刻破裂,水開后兩分鐘左右,就可以吃了。

方法三:點涼水法

我們在鍋中燒開水,放入綠豆煮,水開后再倒入冷水燒開煮沸,反復幾次,綠豆就很容易爛到開花了。

02補充:綠豆湯為什麼會變紅?

綠豆豆皮中含有酚類物質,在煮的過程中會接觸到氧氣發生反應變紅,我們可以加入檸檬汁或者白醋,延緩綠豆湯氧化。

03禁忌:綠豆湯不要這樣喝

不要用鐵鍋。煮綠豆湯用鐵鍋會讓湯汁變為黑色,食用后會讓人肚子發脹。

不要加堿。如果想要讓綠豆粥變粘稠,可以放入麥片。堿會破壞綠豆中的維生素B。

不要天天喝、不要與藥一起吃。因為綠豆具有促進消化的作用,腸胃功能不好的天天喝會影響身體。另外,綠豆對重金屬、微量元素等有螯合作用,會使藥物失效。

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