不知道你有沒有發現，有的時候買回家的蓮藕，如果用來燉湯，燉好久也不會粉糯，有時明明想用它做個涼拌菜，可是做出來口感一點也不清脆，這是怎麼回事呢？其實我們在買蓮藕的時候是有區別的，有細心的朋友就會發現，買回家的蓮藕切開的時候有的是七孔的，有的是九孔的，今天我就和大家來講一講這兩種蓮藕的區別，怎麼來區分七孔蓮藕和九孔蓮藕。

咱們先來說七孔蓮藕。顧名思義，七孔蓮藕切開以后，里邊的孔就是七個，它一般都是種在水塘里的，個頭比較大，而且比較粗，它的外皮有的有一些深黃色，我們這里稱之為「藕銹」，里邊的果肉顏色也不夠潔白，這種蓮藕水分含量少，淀粉的含量高，這種蓮藕口感粉糯，最適合用來燉湯，只要一下鍋，一會兒就會燉好了。

再來說一下九孔蓮藕。這種蓮藕一般是生長在水田里的，它整體外皮的顏色呈淡黃色，切開以后里邊的果肉是潔白的，它的口感是特別清脆的，這種蓮藕就適合清炒或者涼拌。如果這種蓮藕燉湯，不管你燉多久，口感也不會粉糯的。

總得來說，因為這兩種蓮藕生長的環境不同，品種不同，所以口感也是不同的，我們如果想要做涼拌菜，就要買九孔的蓮藕，如果用來燉湯的話，就買七孔蓮藕，這樣燉出來的湯才會好喝。從營養價值上來說，區別并不是很大，所以我們根據自己的需要來選擇買九孔蓮藕還是七孔蓮藕。

最后大家需要注意的是，我們挑選蓮藕的時候一定不要買有斷口的，因為蓮藕是在淤泥里生長的，如果有斷口的話，淤泥就會進到藕眼里，我們在清洗的時候會非常麻煩。

好了，今天的內容就和大家分享到這里了，我們下期再見。