新鐵鍋為什麼要「開鍋」？一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱「開鍋」或「煉鍋」，同時，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。

廢話不多說，上干貨！

開鍋方法

⑴ 買來的新鍋先用洗潔精和溫水清洗干凈，擦干水分/加熱控干水分。

⑵ 鍋內倒入食用油/豬油，一邊用小火加熱一邊用廚房紙不停擦拭鍋身，每個角落都要擦到，約5-10分鐘。

⑶ 待鍋冷卻后用溫水清洗干凈，擦干。

⑷ 倒入食用油/豬油，再次用廚房紙擦拭，這次擦拭就明顯不那麼臟了。

⑸ 鍋內留有余油，靜置3小時起，條件有限的話可以靜置一天。最后用廚房紙把多余的油擦掉，記得不要用水沖洗噢~這樣就開鍋完成啦！

保養方法&注意事項

1.長期不使用時，需在鍋表面涂一層油

2.不可長時間泡在水中，否則會生銹

3.不可將食物長時間放在鐵鍋中

4.勿極速加熱/冷卻，一定要用小火烹飪噢

5.清洗后需擦干表面的水分

大家明白了嗎，希望能幫助到大家，我們下期再見。